فــــــــــارس
11-28-2006, 05:59 AM
http://www.arab-x.com/get.php?filename=1164686147.gif (www.arab-x.com)
مدة الطبخ:
ساعتان
المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
5 كوب أو 1250 مل ماء
1 ك قطع لحم غنم، مقطعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
300ج أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
300ج أو 2 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة
1 حبة فلفل أخضر حار
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
4 حبّات هال
4/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عود قرفة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعب مرق الدجاج
2 كوب أو 360ج جريش، مغسول ومصفّى
الطريقة:
يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة 2/1 1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر الحار، مسحوق الكمون، حبّات الهال، الفلفل الأسود، عود القرفة، معجون الطماطم ومكعّبا مرق الدجاج. تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرق حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرق غير كافية.
يُغطّى المزيج بالجريش، ويُغلى. تُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى ينضج الجريش.
تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر، الزبيب والصنوبر المقلي..... شكرا .
الفارس:217:
مدة الطبخ:
ساعتان
المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
5 كوب أو 1250 مل ماء
1 ك قطع لحم غنم، مقطعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
300ج أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
300ج أو 2 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة
1 حبة فلفل أخضر حار
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
4 حبّات هال
4/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عود قرفة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعب مرق الدجاج
2 كوب أو 360ج جريش، مغسول ومصفّى
الطريقة:
يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة 2/1 1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر الحار، مسحوق الكمون، حبّات الهال، الفلفل الأسود، عود القرفة، معجون الطماطم ومكعّبا مرق الدجاج. تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرق حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرق غير كافية.
يُغطّى المزيج بالجريش، ويُغلى. تُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى ينضج الجريش.
تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر، الزبيب والصنوبر المقلي..... شكرا .
الفارس:217: